鯛魚燒(たいやき / TAI YA KI)是一種源自日本東京,以麵粉加上砂糖與小蘇打粉攪拌成麵糊,裹上紅豆餡、焦糖餡、奶油餡或巧克力餡等甜餡,再由鯛魚造型的金屬模具加熱製成,做成鯛魚造型的和菓子。今天就跟著超✰厚切一起來認識這個和菓子吧!

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鯛魚燒是從車輪餅(今川焼,いまがわやき/ I MA GA WA YA KI )演變而來。日本江戶時期(西元1603年~1867年)用的貨幣名叫【判】,而這種點心很像放大後的【判】,因此還得到大判燒(おおばんやき / O O PAN YA KI)這個可愛的暱稱。

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到了明治時期(西元1868年~1912年),鑄鐵技術發達。許多製作車輪餅的商家會改用動物造型的模具來製作車輪餅。大部分百姓吃不起昂貴的鯛魚,因此鯛魚造型的車輪餅,即鯛魚燒一推出後就大獲好評。

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實際造訪過日本,並比較過不同鯛魚燒的你可能會發現,有的店鯛魚燒尾部有包餡,有的店尾部則不包餡。其實在日本,有店家認為: 鯛魚的尾部要有餡,若沒有感覺就像被騙了。有店家則認為: 尾部是給人拿著吃的地方,吃完即扔,所以沒必要包餡。甚至有店家認為: 鯛魚燒的餡太甜,尾部沒有餡是為了取得味覺上的平衡。小編個人認為不論尾巴有沒有包餡,都阻擋不了我內心吃貨的食慾!

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切