鏡餅(かがみもち / KAGAMI MOCHI)是日本過新年時,拿來祭祀神明的一種年糕,準確說是一種麻糬,今天就跟著超✰厚切一起認識這個祈福的和菓子吧。

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鏡餅名稱來源眾說紛紜,目前最廣為人知的說法,認為【鏡】字意指其形狀與鏡子類似,象徵日本神話中的三神器 – 八咫鏡(*註1.),另外圓形也似乎有祈求家庭圓滿之意。

而餅用兩塊疊在一起的餅的理由則眾說紛紜,或許是指過往之年與來臨之年,也有人認文是日與月、陰與陽的象徵。

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鏡餅傳統上由家庭自行製作、人工打餅。把糯米浸泡一夜後以大火持續蒸煮約一小時,然後將糯米趁熱放入木臼或石臼內,另有人備以木杵侍候。製作時為了避免打到手,同時需要一聲一喝的節奏,並趁著木杵高舉之際,敏捷地用手沾冷水替糯米團翻身,最少要打三十分鐘。 打好後做成圓餅狀稱為鏡餅或丸餅,做成磚狀稱為伸餅或角餅(*註2.)。

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做好鏡餅後,接下來就要談祭祀啦。日本民間一般在12月28日開始供奉鏡餅(而明治維新後廢除舊曆,將舊曆的節慶直接套在西元新曆上。)

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除了【八】在傳統上象徵【發財】之外,29日的【九】與日文【苦】同音,日本人認為不吉,而30日是農曆中的最後一日,31日則為新曆的最後一日,若在此時擺的話,會變成【一夜飾】或【一夜餅】,讓人覺得欠缺誠意。因此一般在28日開始供奉鏡餅。

而吉祥物的意義,詳見下圖

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另外日本習俗上會在新年的1月11日進行開鏡餅的儀式(鏡開き,かがみびらき / KAGAMIBIRAKI,*註3.)。這儀式最初是在元宵節1月15日至1月20日期間進行。

後來因為德川家光於四月二十日逝世,關東地區就把每月的二十視為忌諱之日,於是把開鏡餅儀式改為正月十一進行。現在則在新曆1月7日至1月11日進行。其他地方則維持在1月20日進行。京都則習慣於1月4日開鏡。

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說完祭祀再來就談怎麼吃啦,一般都會以槌將鏡餅給槌開,禁止使用刀具切開。然後沾粉或酥炸或放進湯中食用,而各地流行吃法可參照下圖。


(甜湯吃法可參見: 和菓子淺談 – 善哉)

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下次有機會到日本過新年,一定要嚐嚐看這個新年祈福和菓子。而依照不同吃法,或許可以猜出你眼前的日本人來自哪裡喔!
文末,感謝日本鏡餅組合的豐富資訊。

(參見 觀光名勝淺談 – 日本人的過年與元旦 )

 

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註1. 日本神話中的三神器

三神器是指日本創世神話中,源自天照大神,並在其後代日本天皇手中代代流傳的三件傳世之寶。三神器是代表天皇的正统象征,類似中國的玉璽。

 

據說没有人親眼見過三神器,同時傳說祭祀神器的神宫與皇居,也無法對外提供照片或是任何可證實的資料,來證明所謂的三神器確實存在,使三神器的傳說始終蒙著神秘面紗。

 

2014年3月25日,明仁天皇夫婦搭乘新幹線,前往伊勢神宮參拜時,宮內人員手捧兩個箱子隨行,據稱箱內裝的即為三神器之中的天叢雲劍及八尺瓊勾玉。話說回來,這三件神器分別是:

●八咫鏡(ヤタノカガミ/YATANOKAGAMI):
鏡子,又叫真經津之鏡,據傳供奉於三重縣伊勢市的伊勢神宫。

傳說,由於天照大神的弟弟須佐之男大鬧高天原闖禍,天照便躲在天之岩戶不敢出來,使世界一片漆黑。
於是有神出主意,用天安省上的天堅石和天金山的鐵造出八咫鏡,掛在真賢樹上,八百萬眾神一起在外面唱歌跳舞。
天照躲在天之岩戶內覺得奇怪,就在裡面問:眾神都在歌舞聲歡笑呢?
天宇受賣命回答說:有比你更尊貴的神來了,所以我們在歡樂歌舞。
說話之間,天兒屋命和天布刀玉命舉起掛在真賢樹枝上的八咫鏡,讓天照大神照著鏡子看。
天照大神問說:這傢伙是誰,難道比我還尊貴嗎?
天照光顧著看鏡子,沒留神從門裡出來了,這時躲在門旁的天手力男神,抓住天照大神的手把她拉出來。天照大神一出來,高天原和葦原中國立即天亮。
後來,天照把這面鏡子作為神器之一交給天孫,並說:永遠把這面鏡子當作我的化身,莊嚴的祭祀。

 

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●天叢雲劍(アメノムラクモノツルギ / AMENOMURAKUMONOTSURUGI):
又名「草薙劍」,源于創世神話中的神明-素盞嗚尊的寶劍,他斬殺了邪惡的八岐大蛇後,從其尾部取得這把天叢雲劍。據傳供奉於的名古屋市熱田區的熱田神宫。

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●八尺瓊勾玉(ヤサカニノマガタマ/YASAKANINOMAGATAMA):
又稱「八阪瓊曲玉」,一個辣椒形狀的玉墜,據傳供奉於東京的皇居。

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註2. 伸餅(伸し餅,のしもち / NO SHI MO CHI)

將搗好的麻糬,切成外型為4×3公分的方塊狀,通常會送到住家附近的佛寺用來供佛,而圓型的鏡餅留在家裡祈福。


其由來至今尚未獲得考證,最廣為人知的由來是出於一段佛教禪宗故事,讓我們將鏡頭拉到中國唐朝,六祖慧能之再傳弟子-馬祖,與南獄懷讓的禪意對話。

 

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南獄懷讓禪師(以下稱南獄)某日前往馬祖庵問道:「你為什麼坐禪?」
馬祖道一(以下稱馬祖)回答:「希望成佛。」
南獄於是取出一塊磚,在馬祖的庵前磨了起來。起初馬祖並不加理會,但日子久了覺得好奇,便問:「你為什麼磨磚?」
南獄答說:「磨來當鏡子。」
馬祖笑說:「磨磚怎麼可能變成鏡子?」
南獄反問:「磨磚既然不能變成鏡子,坐禪又怎麼能成佛?」
馬祖頓開心智,向南獄揖禮。

 

 

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註3. 開鏡餅

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槌開後的鏡餅

其實以文法來說,應該要用【割り】這個字,但新春期間這字殺氣太強而忌諱使用。再次強調只能用槌子槌開,用刀切開很不吉利。

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作者 日本溫泉輕旅行 超✰厚切