許多日本人對於蘋果糖(りんごあめ / LIN GO A ME)的印象,就是在節慶、廟會等祭典上看到它。紅通通的糖漿包裹住新鮮蘋果,酸甜的滋味就像初吻般甜美。今天就跟著小編一起來認識這個和菓子吧!

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攤位上的蘋果糖
攤位上的蘋果糖

蘋果糖是一種把鼈甲飴(*註)塗在蘋果表面,再把竹籤插入其中以便拿取,再放到平底鍋或金屬板上降溫凝固的和菓子。而說到日本最有名的蘋果產地,首推青森縣啦。當地盛產的富士蘋果,果肉纖維較粗口感脆、水分充足,並有著絕佳的酸甜比例。

近代會將蘋果替換為葡萄、橘子或草莓。另外有商家開發出包裹水蜜桃的吃法,但因水蜜桃果實較為脆弱,需放進冰水中快速凝固,以維持水蜜桃的鮮甜。

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草莓田裡的邂逅
草莓田裡的邂逅

這樣的吃法其實是從歐美流傳到日本,但不一樣的地方在於,歐美地區是用太妃台來包裹中間的水果。而世界各地有不一樣的吃法,整理如下:
澳洲:主要使用青蘋果。
中國:糖葫蘆與蘋果糖相當類似,但使用小番茄等較小的果實。
加拿大:通常在地方市集販售。
德國:經常與聖誕節連結在一起。
英國:在萬聖節市集上販售。
美國:當地販售蘋果糖以及名叫【果凍蘋果(Candy Apple或Toffy Apple)】的甜食。與蘋果糖非常相似,但是表面有軟糖塗層。

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下次參加日本的祭典,別忘了買一支蘋果糖嘗嘗看悠~

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*註: 鼈甲飴(べっこうあめ/ PE KO A ME)是將砂糖水熬成濃稠狀後,在金屬板或平底鍋鋪成扁平狀的甜點,因外型像鼈甲而得名。在日本的祭典、節慶相當常見。

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切