羽二重(はぶたえ / HA BU TA E),這種和菓子餅皮如絲綢般滑順,甚至連當地生產的高級絲綢 – 羽二重絲綢都以此命名。今天就跟著超✰厚切,一起來認識這款白拋拋幼綿綿的和菓子。

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羽二重餅是由糯米粉加入砂糖、麥芽糖揉製蒸熟而成。除了包紅豆餡,還可做為其他和菓子的材料(參見 和菓子淺談 – 鹿子餅)。羽二重餅是日本北陸地區福井縣知名和菓子,經考據於西元1847年問世。甚至連福井縣當地生產的高級織品 – 羽二重絲綢(*註1.),都以此餅來命名。

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神宮站前201604
名古屋電鐵 – 神宮前站

在日本各地,可見到向其致敬的產品。例如名古屋熱田神宮周邊熱賣的銘物きよめ餅(きよめもち / KYO ME MO CHI),裡面包著濕潤的餡。
而京都的走井餅,雖然製法完全一樣,卻因為氣候與製作技術的差異,而有不同口感,就像可口可樂和百事可樂的差異吧。(這兩款可樂連原料都不同啦

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下次走訪福井縣、名古屋以及京都時,每款都買來嘗嘗,親身體會三種餅的差異吧。

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羽二重シルク
羽二重シルク

註1. 羽二重絲綢
明治10年(西元1878年)群馬縣桐生市引進了機械紡織機,並於明治20年(西元1888年),開始在福島縣羽福井縣量產絲織品,並開始向歐美銷售高機絲織品 – 羽二重。有趣的是,羽二重布料另外分為專門外銷的【輸出羽二重】,品質比【羽二重】低一個檔次。可見日本【將最好的產品留在國內】的產銷策略。

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切