楓葉漸漸轉紅,秋天的腳步漸漸近了。每到秋天,便開始有柚子和菓子上市。而今天介紹的柚子饅頭(ゆずまんじゅう / YU TSU MAN CHOU)便是其中一款高人氣的季節限定和菓子。今天就跟著超✰厚切一起來,認識這款充滿季節感的和菓子。

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柚子饅頭,是將切碎的柚子皮拌入綠豆沙餡中,讓你每一口都充滿柚子香氣。製作時,美味的關鍵在於等待。意思是將柚子皮拌入黃豆餡後,需要靜置10分鐘左右的時間入味。而柚子皮碎片的大小,又會影響入味的時間。如何依照食材的特性,而調整等待時間,使柚香恰到好處,便是製作這款和菓子所需的真功夫。

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日本柚子和台灣不同,栽種於日照充足山坡上,表皮為金黃色。外觀上有點像葡萄柚,個頭卻大多了。
位於日本高知縣(こうちけん / KO CHI KEN  *註1.)和鄰近的愛媛縣都盛產柚子,而光是高知縣的產量就佔了全日本的四成,堪稱是日本第一的柚子產地。每到柚子產季,當地商家便會製作出許多美味產品。例如果汁可以做成果醋,皮做成柚子和風醬,搭配火鍋或日式沾麵都對味(*註2.) 。

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下次到日本自由行之前,記得來看看我們的文章。小編會持續搜尋季節限定的和菓子悠~

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註1. 高知縣漫畫甲子園(まんがこうしえん / MAN GA KO SHI EN)
因為高知縣與阪神甲子園球場的日文發音相近,自西元1992年開辦【漫畫甲子園】,以高中生為對象的漫畫大賽。
正式名稱是【全国高等学校漫画選手権大会〜まんが甲子園〜】。
西元2016年開始受理海外報名,2017年日本海內外307所學校報名,33所學校通過預賽,其中三所是日本以外學校,台灣是新竹縣義民中學,新加坡及韓國也各有一所。期待台灣的動漫人才,能在世界上發光發熱。

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註2. 貪吃鬼碎碎唸
之前小編拿來沾生魚片吃,原本期待柚子香在我口中綻放。卻被山葵的味道壓過去。因此個人建議,和風柚子醬適合用在能主導全場的料理中,例如沾麵或沾火鍋料(不加其他辣椒蒜頭等辛香料)。

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切