御手洗糰子(みたらしだんご/ MI TA RA SHI TAN GO),將糯米粉和水,裹上葛餡(くずあん)*註1.後揉捏成球狀,蒸熟或水煮而成。經由炭火烤到微微焦黃後,再淋上以日式醬油,糖與水,煮成鹹甜的佐料,淋在糰子上,就是京都風味的御手洗糰子。今天超✰厚切就帶大家,一起來認識這個鹹鹹甜甜的和菓子 – 御手洗糰子。

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京都的喫茶店

 

御手洗糰子的發源地,是在京都市左京區的下鴨神社。原先是在【御手洗祭】時祭拜神明的供品,會將其5個團子串成一串,並將10串排列成扇狀,湊成50個團子後祭拜神。至於將每5個糰子串成一串的原因,有以下兩種說法:

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一、據說在日本鎌倉時代,後醍醐天皇造訪下鴨神社時,曾在神社境內的御手洗池洗手。天皇洗手時水裡冒出一個大泡泡,之後又陸陸續續冒出四個小泡泡,這故事被當成神蹟而廣為流傳。後世就將這個情景,用糰子來表示。最上面略大的糰子代表大泡泡,下面的四個糰子則代表四個小泡泡。

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二、據說發明御手洗糰子的加茂みたらし茶屋,在製作御手洗糰子時,最前面一個、稍為比較大的糰子是代表人的頭部,留一段距離後的連續四個糰子和插上去的竹籤則代表人的身體。將它供在神前祈福,然後帶回家吃的時候火烤一下再塗上甜醬油來吃,可以去除一年的災厄。

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而關東地區則流行以四個糰子為一串,最被採信的說法,是因為日本曾推行4文錢的硬幣,而當時一個糰子一文錢,為了圖方便就乾脆將5個一串改為4個一串,比較不用找錢。

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抹茶中

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下次在日本經過糰子店,記得買一串糰子嚐嚐悠~

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註1. 葛餡是一種常見於和菓子的甜餡,由葛粉製成。葛粉,又稱葛根粉,是由葛屬植物的根部提取出來的澱粉。

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切