萩餅(はぎもち/HA GI MO CHI),是日本人常用來招待客人的甜點。主要以熟糯米或粳米為核心,外面包裹一層紅豆泥或黃豆泥。它就像怪人二十面相,有著各種不同的名字與外貌。今天就與超✰厚切一起來認識這個和菓子。

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萩餅最早可追溯到日本江戶時代初期,佛教傳入日本時,結合民間習俗而產生的節日彼岸節。日本人在這時掃墓並供奉萩餅,為已故親友祈求平安。

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因為春分和秋分這兩天,太陽會在正西方沉落,佛教認為所謂的彼岸(極樂世界)就在西方,而春分與秋分這兩天最接近極樂世界,所以日本人會在此時祭祖。值得一提的例外,發生在日本福岡縣北九州市的小倉,當地的路邊攤常見配萩餅吃關東煮。

(參見: 和洋食淺談 – 吃的是回憶,更是關東煮 – 丸健水產 )

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萩餅以製作季節區分有不同名稱,例如春分時期稱為牡丹餅(ぼたもち/PO TA MO CHI),一般製作成大而正圓;秋分時期才稱為萩餅,一般製作成小而橢圓能一口吃的尺寸。另外夏季與冬季的名稱,近代日本人較少使用。分別是夏季 – 夜船(よぶね/YO BU NE)和冬季 – 北窓(きたまど/KI TA MA TO)。

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 如文章圖片所示,萩餅外面包的甜餡可使用不同材料,或包成不同形狀。讓萩餅風情萬種,有各種不同的好滋味。

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作者 日本高級溫泉輕旅行 超✰厚切